Что такое черный чеснок КЕН-КО?

Черный чеснок КЕН-КО — это не отдельный сорт чеснока, а обычный белый чеснок, который проходит процесс тепловой ферментации. Этот процесс придает чесноку уникальный вкус и текстуру, превращая его в сладкий и мягкий продукт, напоминающий по консистенции мармелад или сухофрукты. Черный чеснок обладает насыщенным ароматом и сладким вкусом, лишенным резкой чесночной остроты, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии.

Полезные свойства

Черный чеснок КЕН-КО считается суперфудом благодаря высокому содержанию антиоксидантов — в пять раз больше, чем в обычном чесноке. Он обладает мощными противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, а также способствует укреплению иммунной системы и омоложению организма благодаря наличию селена.

Как сделать черный чеснок в домашних условиях

Ингредиенты:

• Обычный белый чеснок (количество по желанию)

Оборудование:

• Мультиварка или специальная ферментационная установка
• Фольга (если используется духовка)

Инструкция:

1. Подготовка чеснока:

   Выберите свежие головки белого чеснока. Убедитесь, что они не имеют повреждений или плесени.

2. Ферментация:
   • В мультиварке: Поместите целые головки чеснока в мультиварку на режим "Тушение" или "Медленное приготовление" при температуре около 60-70°C на 2-3 недели. Важно поддерживать постоянную температуру.
   • В духовке: Оберните головки чеснока фольгой и поместите их в предварительно разогретую до 60-70°C духовку. Оставьте на 10-14 дней, проверяя каждые несколько дней.
3. Охлаждение и хранение:

   После завершения ферментации дайте чесноку остыть до комнатной температуры. Храните черный чеснок в герметичном контейнере в холодильнике.

Применение

Черный чеснок можно использовать в различных блюдах:

• В качестве добавки к соусам и намазкам.
• В салатах и закусках.
• В качестве приправы к мясным и овощным блюдам.

Приготовленный черный чеснок не только улучшает вкус блюд, но и приносит пользу здоровью благодаря своим уникальным свойствам.

Острый соус из черники к свиным отбивным

Информация о рецепте:

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

🔸1 зубчик чеснока (рубленый)
🔸1 чайная ложка черного перца
🔸1/2 чайной ложки соли
🔸1/8 чайной ложки кайенского перца
🔸4 свиные отбивные из корейки (по 6 унций каждая)
🔸2 чашки свежей черники
🔸1/4 чашки коричневого сахара (упакованного)
🔸2 столовые ложки свежей петрушки (рубленой)
🔸1 столовая ложка бальзамического уксуса
🔸2 чайные ложки растительного масла
🔸1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного
🔸1 чайная ложка свежего шалфея или 1/4 чайной ложки сушеных листьев

Способ приготовления:

В небольшой миске объедините рубленый чеснок, черный перец, соль и кайенский перец. Получившейся смесью обсыпьте свиные отбивные.

В большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного масла и обжарьте отбивные до золотистой корочки.

Переложите отбивные в предварительно разогретую до 350°F (175°C) духовку и запекайте в открытом виде в течение 10-15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160°F (70°C). После этого достаньте свинину и дайте ей немного остыть.

В ту же сковороду добавьте оставшиеся ингредиенты: чернику, коричневый сахар, бальзамический уксус, рубленую петрушку, тимьян и шалфей. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения соуса (около 8 минут).

Подавайте острый соус из черники вместе со свиными отбивными и наслаждайтесь гармонией сладкого и острого вкусов!

Сочные свиные ребрышки с ароматным барбекю-соусом

Ингредиенты:


🔸 3/4 стакана коричневого сахара
🔸 2 столовые ложки смеси специй мескит
🔸 4.5 чайных ложек чесночного порошка
🔸 4.5 чайных ложек паприки
🔸 1 столовая ложка сушеного лука (рубленого)
🔸 1 столовая ложка приправленной соли
🔸 1 столовая ложка корицы
🔸 1 столовая ложка тмина
🔸 1 столовая ложка черного перца
🔸 1 чайная ложка морской соли
🔸 8 фунтов свиных ребрышек
🔸 3.5 чашки соуса для барбекю

Способ приготовления:

В глубокой миске объедините коричневый сахар, смесь специй мескит, чесночный порошок, паприку, рубленый сушеный лук, приправленную соль, корицу, тмин и черный перец.

Обильно посыпьте свиные ребрышки получившейся смесью и тщательно перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты специями.

Уберите ребрышки в холодильник и дайте им замариноваться на ночь.

Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Выложите ребрышки и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите готовые ребрышки на сервировочное блюдо и дайте им отдохнуть в течение 15 минут.

В это время смешайте соус для барбекю с оставшимися ребрышками и нагрейте его в кастрюле на среднем огне.

Верните ребрышки обратно на гриль или сковороду и готовьте еще 10-15 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока они не станут золотистыми и сочными.

Подавайте горячими с ароматным барбекю-соусом и наслаждайтесь великолепным вкусом!

Хрустящие куриные вырезки с овощным салатом

Ингредиенты:


🔸 4 куриные вырезки (по 250 г каждая)
🔸 1 большое яйцо
🔸 0,5 стакана панировочных сухарей (приправленных)
🔸 Соль и перец по вкусу
🔸 1 ст. л. растительного масла (рапсового или другого) для жарки

Для овощного салата:

🔸 Гуакамоле (домашнего или покупного)
🔸 Сальса (домашняя или покупная)
🔸 Сметана или греческий йогурт для подачи
🔸 Нарезанные помидоры для украшения

Приготовление:

Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180°C.

Приготовление панировки: В глубокой тарелке взбейте яйцо, добавьте хлебные крошки, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Обжаривание курицы: Обваляйте каждую куриную вырезку в полученной панировке, чтобы она была равномерно покрыта со всех сторон.

Жарка: Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куриные вырезки по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.

Запекание: Переложите обжаренные вырезки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы они полностью пропеклись внутри.

Приготовление овощного салата: Пока курица запекается, смешайте гуакамоле и сальсу в небольшой миске. При желании добавьте немного сметаны или греческого йогурта для более нежного вкуса.

Дополнительные элементы: Если используете кукурузные лепешки, подготовьте их согласно инструкции на упаковке.

Подача: Когда курица будет готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячие куриные вырезки с кукурузными лепешками и овощным салатом, украсив тарелку нарезанными помидорами и листьями кинзы.

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь этим простым и вкусным блюдом на обед или ужин!

Солянка Созвездия

“Солянка Созвездия” — это уникальное сочетание вкусов и текстур, которое перенесет вас в космическое путешествие через многослойные ароматы. Это блюдо объединяет классические ингредиенты с легким элементом фантазии.

Ингредиенты:

🔸 800 г говядины на кости
🔸 150 г копчёной колбасы
🔸 2-3 сосиски
🔸 150 г солёных огурцов
🔸 2 шт. репчатого лука
🔸 100 г оливок без косточек
🔸 1 ст. ложка томатной пасты
🔸 4 ст. ложки растительного масла
🔸 1 лавровый лист
🔸 Соль (по вкусу)
🔸 3 л воды

Процесс приготовления:

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук в растительном масле до золотистой корочки.

Добавьте говядину на кости и обжаривайте до появления румяной корки.

Затем добавьте копчёную колбасу, сосиски и солёные огурцы. Обжаривайте всё вместе, пока аромат не станет более насыщенным.

Вмешайте томатную пасту и оливки, тщательно перемешивая.

Залейте водой, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Подсолите по вкусу.

Полезность продуктов:

🔸 Говядина: богата белками, железом и витаминами группы B.
🔸 Колбаса и сосиски: источник белка, но рекомендуется умеренное потребление из-за высокого содержания соли.
🔸 Огурцы: содержат витамины и помогают утолить жажду.
🔸 Лук: богат антиоксидантами и фитонцидами.
🔸 Оливки: содержат здоровые жиры и антиоксиданты.

Калорийность:

🔸 В 100 граммах “Солянки Созвездия” примерно 120 килокалорий.

Соотношение белков, жиров и углеводов:

🔸 Белки: примерно 10 г
🔸 Жиры: примерно 7 г
🔸 Углеводы: примерно 8 г

Куриный суп с помидорами и сметаной

Ингредиенты:

🔸 Куриное филе — 300 г
🔸 Картофель — 250 г
🔸 Корень сельдерея — 150 г
🔸 Помидоры — 150 г
🔸 Морковь — 70 г
🔸 Лук репчатый — 50 г
🔸 Чеснок — 2 зубчика
🔸 Сметана — 3 ст. ложки
🔸 Соль — по вкусу
🔸 Чёрный молотый перец — по вкусу
🔸 Растительное масло — 2 ст. ложки
🔸 Лавровый лист — 1-2 шт
🔸 Свежий укроп — 5 г
🔸 Зелёный лук — 3 шт
🔸 Вода — 2 л

Процесс приготовления:

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и отварите его в воде, чтобы получить бульон.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите в течение 10 минут.

Очистите корень сельдерея, нарежьте морковь и сельдерей произвольными кусочками, а лук – мелкими кубиками. Также нарежьте помидоры.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 2-3 минут. Затем добавьте помидоры и чеснок, продолжая готовить ещё 2-3 минуты с добавлением сметаны.

Переложите овощную заправку в кастрюлю с бульоном, приправьте солью, чёрным перцем и добавьте лавровый лист. Варите суп ещё 5 минут.

Мелко нарежьте зелёный лук и укроп, добавьте их в суп перед подачей. Подавайте горячим.

Полезные свойства:

🔸 Куриное мясо: богатое белком и железом.
🔸 Помидоры: содержат витамин С и антиоксиданты.
🔸 Сметана: обогащает суп кальцием и жирными кислотами.

Пищевая ценность (на 100 г):

🔸 Калории: примерно 60 ккал
🔸 Белки: около 4 г
🔸 Жиры: примерно 2 г
🔸 Углеводы: около 7 г

Этот насыщенный суп не только согреет вас в холодные дни, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения!

Изысканный Сливочно-Грибной Суп

Ингредиенты:

🔸 Сливочное масло — 4 ст. ложки
🔸 Луковица — 1 шт.
🔸 Лавровый лист — 2 шт.
🔸 Свежие грибы (шампиньоны или другие) — 600 г
🔸 Специи (тимьян, мускатный орех, соль, черный перец) — 2 чайные ложки
🔸 Сухое белое вино — 1/2 стакана
🔸 Куриный бульон — 2 литра
🔸 Жирные сливки — 3 стакана
🔸 Зеленый лук (мелко нарезанный) — 4 ст. ложки

Приготовление:

В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Положите крупно нарезанные грибы и жарьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими.

Посыпьте грибы специями и перемешайте.

Деглазируйте кастрюлю, добавив белое вино. Выпаривайте вино в течение 2 минут.

Влейте куриный бульон и сливки. Доведите суп до кипения, затем варите на медленном огне без крышки еще 10 минут.

Попробуйте суп и отрегулируйте вкус солью и перцем по своему усмотрению.

Подавайте готовый сливочно-грибной суп, посыпав свежим зеленым луком.

Полезные свойства:

🔸 Грибы: содержат витамины, минералы и клетчатку, что способствует укреплению иммунной системы.
🔸 Сливки: богаты жирными кислотами, витамином D и кальцием, полезными для здоровья костей и кожи.

Пищевая ценность (на 100 г):

🔸 Калории: ~150 ккал
🔸 Белки: ~3 г
🔸 Жиры: ~10 г
🔸 Углеводы: ~10 г

Наслаждайтесь вашим изысканным супом! 🍲

Карамельная Овсянка с Бананом

Ингредиенты:

🔸 Молоко — 300 мл
🔸 Овсяные хлопья — 50 г (желательно быстрого приготовления)
🔸 Сахарная пудра — 35 г
🔸 Соль — 1 щепотка
🔸 Сливочное масло — 10 г
🔸 Спелый банан (по желанию) — 1 шт.

Приготовление:

В кастрюле или сотейнике с толстым дном смешайте овсяные хлопья и сахарную пудру. Хорошо перемешайте.

Поставьте емкость на средний огонь и нагревайте, периодически помешивая, до тех пор, пока сахарная пудра не начнет карамелизоваться.

Постепенно влейте немного горячего молока. Не добавляйте всё молоко сразу, чтобы избежать бурления. Когда бурление утихнет, добавьте оставшееся молоко, всыпьте щепотку соли и перемешайте.

Доведите до кипения и варите на минимальном огне 10-15 минут, пока каша не загустеет.

В готовую овсянку добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.

Подавайте горячую карамельную овсяную кашу, украсив каждую порцию ломтиками спелого банана.

Полезные свойства:

🔸 Молоко: источник кальция, белка и витаминов.
🔸 Овсяные хлопья: содержат клетчатку, способствуя контролю аппетита и уровня сахара в крови.
🔸 Сахарная пудра: придает сладость и энергию.
🔸 Банан: богат калием, витаминами и питательными веществами.

Пищевая ценность (на 100 г):

🔸 Калории: ~120 ккал
🔸 Белки: ~3 г
🔸 Жиры: ~4 г
🔸 Углеводы: ~18 г

Наслаждайтесь своим утренним блюдом! 🍽️

Восточный Лагман по-Киргизски

Ингредиенты:

Для теста:

🔸 Вода — 0,75 стакана
🔸 Мука — 2 стакана
🔸 Соль — 1 щепотка

Для соуса:

🔸 Говядина — 300 г
🔸 Сливочное масло — 60 г
🔸 Лук репчатый — 1 шт.
🔸 Томатная паста — 50 г
🔸 Редька или картофель — 200 г
🔸 Чеснок — 4 зубка
🔸 Соль — 0,5–0,75 ч. ложки
🔸 Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Для подачи:

🔸 Уксус — 1–2 ст. ложки

Приготовление:

Шаг 1: Тесто

В глубокой миске соедините муку и щепотку соли.

Постепенно влейте воду, замешивая тесто до получения эластичной массы.

Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте их в тонкие лепешки.

Шаг 2: Соус

На среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте до румяности.

Введите томатную пасту, перемешайте, затем добавьте рубленный чеснок и нарезанную редьку или картофель.

Постепенно добавляйте воду, чтобы получить густой соус. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3: Сборка блюда

На каждую лепешку выложите порцию соуса.

Сложите лепешку пополам и обжаривайте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Полезные свойства:

🔸 Говядина: источник белка и железа, поддерживает здоровье мышц и иммунной системы.
🔸 Лук: богат антиоксидантами и витаминами, полезен для сердца.
🔸 Чеснок: укрепляет иммунитет и обладает антимикробными свойствами.

Пищевая ценность (на 100 г):

🔸 Калории: ~250 ккал
🔸 Белки: ~15 г
🔸 Жиры: ~10 г
🔸 Углеводы: ~25 г

Советы по подаче:

Подавайте лагман с свежей зеленью и лимоном для яркости вкуса.

Добавьте немного кинзы или мяты перед подачей для свежести и аромата.

Приятного аппетита! 🍽️

Сытная Греческая Мусака

Ингредиенты:

🔸 Баклажаны — 2 шт. (800 г)
🔸 Фарш (свинина и говядина) — 700-800 г
🔸 Лук репчатый — 1 шт.
🔸 Помидоры — 2-3 шт.
🔸 Белое сухое вино — 160-180 мл
🔸 Твердый сыр — 30-50 г
🔸 Растительное масло — для жарки
🔸 Соль, перец черный молотый — по вкусу

Для соуса:

🔸 Сливочное масло — 40 г
🔸 Мука — 30 г
🔸 Молоко — 500 мл
🔸 Яйца — 2 шт.
🔸 Твердый сыр — 200 г
🔸 Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

Подготовьте баклажаны: Нарежьте их кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Обжарьте до золотистой корочки на растительном масле.

Приготовьте фарш: Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте фарш и готовьте до готовности. Вмешайте нарезанные помидоры и вино, тушите 10 минут.

Приготовьте соус: Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, помешивая, до загустения. Добавьте натертый сыр и мускатный орех.

Соберите мусаку: В форму для запекания выложите слои баклажанов и фарша, залейте соусом и посыпьте тертым сыром.

Запекайте: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.

Полезные свойства:

Баклажаны богаты антиоксидантами, фарш содержит белок и витамины, а помидоры поддерживают здоровье кожи.

Калорийность (на 100 г):

🔸 Калории: ~120 ккал
🔸 Белки: ~7 г (23%)
🔸 Жиры: ~6 г (45%)
🔸 Углеводы: ~10 г (32%)

Советы по улучшению вкуса:

Добавьте специи: орегано или базилик.

Используйте картофель или цуккини для разнообразия.

Подавайте с греческим салатом.

Приятного аппетита! 🍽️

Творог: Питательный Продукт для Здоровья и Физической Формы

Творог — это сбалансированный и легко усваиваемый продукт, который включает в себя белки, жиры, лактозу, ферменты и витамины.

Из 500 граммов молока получается примерно 200 граммов творога, что делает его питательную ценность значительно выше, чем у молока. Этот продукт прекрасно сочетается с различными ингредиентами, такими как сладкая творожная масса или сырники.

Польза Творога для Здоровья

Творог обладает множеством полезных свойств благодаря своему уникальному составу:

Липолитическое действие: Аминокислота метионин в твороге помогает предотвратить ожирение и снижает уровень плохого холестерина в крови.

Богатство минералов: Высокое содержание кальция и фосфора положительно сказывается на здоровье зубов, ногтей, волос, костной ткани и нервной системы.

Улучшение усвоения кальция: Лактоза и аминокислоты в твороге способствуют лучшему усвоению кальция.

Поддержка психического здоровья: Триптофан, содержащийся в твороге, помогает улучшить качество сна и снижает риск бессонницы, депрессии и тревожности.

Влияние Творога на Мышечную Массу

Творог также играет важную роль в поддержании мышечной массы:

Увеличение уровня гормона роста: Высокое содержание белка и низкое содержание углеводов способствует повышению уровня гормона роста.

Стимуляция тестостерона: Значительное количество кальция в твороге способствует увеличению уровня тестостерона, что помогает быстрее наращивать мышечную массу.

Регулярное включение творога в рацион питания не только способствует поддержанию здоровья, но и помогает в профилактике заболеваний и улучшении физической формы.

Этот универсальный продукт может стать отличным дополнением к вашему меню!