Черный чеснок КЕН-КО — это не отдельный сорт чеснока, а обычный белый чеснок, который проходит процесс тепловой ферментации. Этот процесс придает чесноку уникальный вкус и текстуру, превращая его в сладкий и мягкий продукт, напоминающий по консистенции мармелад или сухофрукты. Черный чеснок обладает насыщенным ароматом и сладким вкусом, лишенным резкой чесночной остроты, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии.
Полезные свойства
Черный чеснок КЕН-КО считается суперфудом благодаря высокому содержанию антиоксидантов — в пять раз больше, чем в обычном чесноке. Он обладает мощными противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, а также способствует укреплению иммунной системы и омоложению организма благодаря наличию селена.
Как сделать черный чеснок в домашних условиях
Ингредиенты:
- Обычный белый чеснок (количество по желанию)
Оборудование:
- Мультиварка или специальная ферментационная установка
- Фольга (если используется духовка)
Инструкция:
- Подготовка чеснока:
Выберите свежие головки белого чеснока. Убедитесь, что они не имеют повреждений или плесени.
- Ферментация:
- В мультиварке: Поместите целые головки чеснока в мультиварку на режим "Тушение" или "Медленное приготовление" при температуре около 60-70°C на 2-3 недели. Важно поддерживать постоянную температуру.
- В духовке: Оберните головки чеснока фольгой и поместите их в предварительно разогретую до 60-70°C духовку. Оставьте на 10-14 дней, проверяя каждые несколько дней.
- Охлаждение и хранение:
После завершения ферментации дайте чесноку остыть до комнатной температуры. Храните черный чеснок в герметичном контейнере в холодильнике.
Применение
Черный чеснок можно использовать в различных блюдах:
- В качестве добавки к соусам и намазкам.
- В салатах и закусках.
- В качестве приправы к мясным и овощным блюдам.
Приготовленный черный чеснок не только улучшает вкус блюд, но и приносит пользу здоровью благодаря своим уникальным свойствам.